Vielleicht haben Sie es schon bemerkt (es sei denn, Sie haben in den letzten Jahren unter einem Felsen gelebt): Gin ist wieder cool. Was früher als Getränk für Omas und Damen beim Mittagessen abgetan wurde, ist heute ein weithin beliebtes Getränk der Wahl. In den letzten Jahren hat die südafrikanische „Craft“-Gin-Szene einen Boom erlebt: Botanische Gins und eine Vielzahl von Infusionen sind auf den Markt gekommen.
ALLES, WAS SIE ÜBER GIN WISSEN MÜSSEN
Wenn Sie noch nicht ganz auf dem Laufenden sind, machen Sie sich keine Sorgen, es gibt viel zu wissen, aber es ist eine interessante Lektüre! Schenken Sie sich einen G&T ein und machen Sie es sich bequem, während wir Ihnen alles erzählen, was Sie über Gin wissen müssen.
DIE GESCHICHTE DES GIN
Gin hat eine lange Geschichte der Popularität, bevor Schwiegermütter Ihnen sagten, dass Sie ihn falsch mischen. Vor langer Zeit, etwa im 11. Jahrhundert, als man den Prozess des Destillierens immer besser verstand, war Wacholder die bevorzugte Pflanzenart. Das lag zum Teil daran, dass man ihm medizinische Eigenschaften zuschrieb, aber auch an seinem angenehmen Geschmack und Aroma.
Ursprünglich wurde die Erfindung des Gins im 17. Jahrhundert dem holländischen Arzt Franciscus Sylvius zugeschrieben (abgeleitet vom holländischen Wort für Wacholder – Jenever), aber es gibt widersprüchliche Belege, die darauf hindeuten, dass der Gin schon früher, um 1300, entdeckt wurde.
Zur Zeit seiner Entdeckung wurde Gin als medizinisches Mittel gegen Nieren- und Magenprobleme sowie gegen Gallensteine und Gicht eingesetzt.
IST GIN FÜR DEN HOLLÄNDISCHEN MUT VERANTWORTLICH?
Während des Dreißigjährigen Krieges setzten die Niederländer so sehr auf das Elixier, dass ihre englischen Gegner einige Exemplare mit nach England nahmen. Interessanterweise stammt der Begriff „holländischer Mut“ von dort.
Als Wilhelm III., der Herrscher der Niederländischen Republik (aufgrund seiner Nationalität auch als Wilhelm von Oranien bekannt) den britischen Thron bestieg, lockerte er die Destillationsgesetze im Land. Während die reiche Oberschicht importierten „Genever“ aus Holland genoss, destillierte die Unterschicht ihre eigene grobe Form von Gin.
Die Herstellung von eigenem Gin und die hohen Steuern auf importierte Spirituosen lösten im Vereinigten Königreich den so genannten „Gin-Wahn“ aus. Es dauerte nicht lange, bis die Arbeiterklasse mehr Geld verdiente und in Verbindung mit den sinkenden Lebensmittelpreisen plötzlich über mehr Geld verfügte, um es zu vertrinken. Berichten zufolge waren allein in London mehr als die Hälfte der 15 000 Trinkerlokale Gin-Bars, und es dauerte nicht lange, bis der Gin für viele soziale Missstände verantwortlich gemacht wurde.
MUTTERS RUIN
Der Begriff „mother’s ruin“ (Mutterschicksal) wurde in dieser Zeit geprägt, weil die Ausschweifungen, die der Gin-Wahn im 18. Da der Gin so billig war, wurde berichtet, dass der starke Alkoholkonsum dazu führte, dass Männer impotent und Frauen unfruchtbar wurden.
DAS GIN-ACT
Um dem entgegenzuwirken, wurde 1736 ein Gin-Gesetz eingeführt, das den Gin für die breite Masse verteuerte. Nachdem es als Reaktion auf das Gesetz zu Unruhen kam – ja, zu Unruhen -, wurde es wieder abgeschafft. Im Jahr 1751 wurde das Gesetz mit großem Erfolg wieder in Kraft gesetzt und erlaubte es den Magistraten, die Herstellung und den Konsum von Gin zu kontrollieren.
WIE DAS G&T ENTSTANDEN IST
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde das Destillationsverfahren für Gin verfeinert; auch der „London Dry“ (ungesüßt) wurde zu dieser Zeit erfunden. Um den reinen, frischen Geschmack zu ergänzen, wurden Zitronen- und Orangenschalen zusammen mit anderen pflanzlichen Stoffen in den Einweichprozess eingeführt, um die klassischen Geschmacksnoten eines London Dry zu erzeugen.
Schon bald tranken die Soldaten in den tropischen britischen Kolonien Gin, um die Malaria zu bekämpfen und den Geschmack des Chinins zu verbessern. Chinin, ein bitter schmeckendes Medikament, wurde in kohlensäurehaltigem Wasser aufgelöst und wurde als Tonic bekannt.
Heutzutage trinken wir immer noch Tonic Water, aber im Vergleich zum 19. Jahrhundert wird nur eine winzige Menge Chinin hinzugefügt. Während des größten Teils des 19. Jahrhunderts galt Gin als Getränk des armen Mannes, der zu dieser Zeit einen großen Teil der englischen Bevölkerung ausmachte. Wenn man den Rest der Geschichte des Gins überfliegt, ist meist die Rede davon, dass die britische Regierung versuchte, den Konsum der Spirituose zu kontrollieren. In den 1920er Jahren wurde der Gin jedoch vom Getränk des Durchschnittsbürgers zum Getränk der Elite.
Gerüchten zufolge servierte eine amerikanische Erbin ihren Freunden Gin, um die Zeit zwischen dem Mittagessen und der Teezeit zu überbrücken. Von da an erfreute sich der London Dry Gin bei den Wohlhabenden großer Beliebtheit und wurde zur Hauptzutat für eine Vielzahl von Cocktails – vor allem für den Martini.
GIN UND DIE UNBELIEBTHEIT
Bei einem Getränk, das erst den Reichen, dann den Armen und dann wieder den Reichen vorbehalten war, war es also zu erwarten, dass Gin in Ungnade fallen würde, um dann wieder in die Gunst der Menschen zurückzufallen. Das ganze 20. Jahrhundert hindurch blieb Gin populär, bis etwa in den 60er oder 70er Jahren, als Reisen und ausländische Geschmacksrichtungen in Mode kamen.
In den wilden 80er Jahren tranken die Jugendlichen von damals wahrscheinlich lieber Wodka und Tequila als Gin, weil diese als exotisch galten.
Gin wurde zugunsten von Aperitifs wie Cinzano und Campari beiseite geschoben und war bis etwa 2009 ein ziemlich peinliches Getränk der Wahl.
Damals destillierte das in Hammersmith ansässige Unternehmen Sipsmith Gin zum ersten Mal seit 200 Jahren wieder Gin in London. Dies war ein Wendepunkt für Mother’s Ruin, denn die trendbewussten Londoner begannen, wieder Notiz von ihm zu nehmen.
DIE EXPLOSION DES CRAFT GIN
Bis 2009 waren alteingesessene Marken wie Hendrick’s, Tanqueray und Bombay Sapphire die beliebteste Wahl für Gin-Liebhaber. Erst nach 2009 begannen eine Handvoll kleiner Brennereien, sich wieder mit dem Destillieren von Gin zu beschäftigen, und wie es bei Trends so ist, wurde Gin über Nacht zum Erfolg.
Berichten zufolge hat sich die Zahl der Gin-Destillerien im Vereinigten Königreich zwischen 2015 und 2016 verdoppelt, und etwas Ähnliches ist auch hier in Südafrika geschehen.
Vor fünf Jahren gab es nur eine Handvoll lokaler Brennereien, die sich auf Craft Gin spezialisiert hatten, heute stellen Dutzende von Brennereien ihre eigenen einzigartigen Gins her. Was hat es mit dem einst so verhassten Getränk auf sich? Nun, es ist wahrscheinlich die Tatsache, dass Gin selbst ein eher neutral schmeckender Basisalkohol ist, der dann mit allen möglichen interessanten Botanicals neu destilliert wird.
Die saubere Basis von Gin erlaubt es dem Endprodukt, so ziemlich jeden Geschmack anzunehmen – wenn ein Brenner es sich vorstellen kann, kann er es auch tun.
Wenn Gin also wieder da ist und besser ist als je zuvor, dann werden wir uns nicht beschweren. Wir bitten nur darum, dass er nicht wieder in Ungnade fällt, denn wir haben uns daran gewöhnt, ohne Scheu einen Gin Tonic zu bestellen.